Pieczona cukinia z pomidorem i serem feta

Robiąc cukinię w ten sposób pierwszy raz nie spodziewałam się, że będzie taka smaczna. Już szykowałam ketchup, dzięki któremu zjedzenie prawie wszystkiego staje się możliwe, ale okazało się, że był całkowicie zbędny i jedynie popsułby cały smak. Moja mięsożerna mama także była zachwycona. Cukinia w tej postaci na stałe wchodzi do mojego menu.

Składniki: (ilość na jedną dużą porcję przygotowaną przeze mnie - cała kratka z piekarnika)

jedna średnia grubsza cukinia (350 g) 

80 g sera typu feta (tu: Favita tłusty (niebieski) sałatkowo-kanapkowy)

1,5  średniego (120 g) pomidora

czosnek granulowany, oregano 

Przygotowanie: 

1. Cukinie myjemy i kroimy lekko po ukosie, żeby plastry były większe, grubość plastrów ok pół cm (w innej wersji można pokroić wzdłuż).

2. Na plastrach cukinii rozsmarowujemy ser typu feta. (nie za grubo)

3. Na każdy kawałek kładziemy plaster pomidora. 

4. Posypujemy czosnkiem i oregano. 

Pieczenie:

Pieczemy w piekarniku ok 10-15 min (w zależności od grubości plastrów) w temperaturze 200 stopni (piekłam z termoobiegiem). 

Myślę, że uda się też na grillu, wypróbuje na wakacjach :) 

Kalorie: 

Porcja z podanej ilości składników (pełne dwa talerze ;) ): ok. 255 kcal 

Smacznego!       

Pikantne placki z kukurydzy

Składniki (na 1 porcję - zdjęcie):

Ciasto:
1 puszka (280 g) kukurydzy
1 jajko
1,5 łyżki (15 g) mąki pełnoziarnistej
3/4 łyżeczki koncentratu pomidorowego (5 g)

przyprawy:
sól, kolendra (do pół łyżeczki), kurkuma (pół łyżeczki), chili (do pół łyżeczki) [wedle uznania można więcej/mniej, na pierwszy raz bym nie przesadzała i zobaczyła czy na przyszłość można dosypać więcej przypraw :) ]

do smażenia:
płaska łyżeczka (5 g) masła

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki blendujemy razem.
2. Na maśle smażymy niewielkie placuszki, wykładamy ciasto po 1 łyżce i trochę rozsmarowujemy, żeby nie były za grube.
[Małe, ponieważ ciężko przerzucają się na drugą stronę, myślę że na 1 jajko i tą ilość mąki można dać sporo mniej kukurydzy wtedy będą ściślejsze.]
3. Gdy podsmażą się z jednej strony i da się pod nie podłożyć łopatkę (ja używałam takiej jak do hamburgerów, mieści się na niej cały placuszek), przewracamy na drugą stronę.
4. Smażymy do drugiej stronie i gotowe.
5. Można podawać z ketchupem lub ulubionym sosem, ciekawie smakują także z serkiem kremowym Apetina pesto i rukola.

Kaloryczność:
porcja ze zdjęcia (ilość składników z przepisu): 410 kcal

Smacznego!

Lekkie ciasto sernikowo-bezowe z wiśniami i porzeczkami (155 kcal/100 g)

Składniki:

Sernikowy spód:

250 g chudego twarogu
250 g serków homogenizowanych (tu: 1 duży waniliowy danonek (90g) + 160 g serka chudego miss talia 0%)
2 x jajko
50 g kaszy manny
10 g (2 łyżeczki) cukru wanilinowego
4 łyżeczki cukru (w razie potrzeby więcej, ja dodatkowo dodałam 4 miareczki stevii w pudrze)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Bezowy wierzch:

3 x białko
130 g cukru (11 łyżek; 3/4 szklanki)
150 g pozbawionych pestek wiśni
150 g czerwonej porzeczki
szczypta soli

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki potrzebne na sernikowy spód blendujemy razem na gładko.

2. Masę twarogową przelewamy do okrągłej formy o średnicy 24 cm.

3. Podpiekamy przez 10 min w temp 180 stopni (grzałka: góra-dół).

4. Ubijamy na sztywno białka ze szczyptą soli.

5. Po trochu dodajemy do nich cukier dalej ubijając.

6.  Następnie dodajemy wiśnie i porzeczki, wszystko razem mieszamy łyżką.

7. Na podpieczony spód równomiernie wykładamy białkową masę z owocami, ponownie umieszczamy ciasto w piekarniku.

8. Pieczemy jeszcze 40-45 min w temp 170 stopni. Pilnujemy, żeby wierzch się za bardzo nie przypiekł.

9. Wyjmujemy, czekamy aż ostygnie, wstawiamy do lodówki.

Informacje: 

Forma: okrągła o średnicy 24 cm
Piekarnik: grzałka góra - dół;
Czas pieczenia: (całkowity 50-55 min) 10 min 180 stopni spód + 40-45 min 170 stopni całość

Kalorie: 

Całość: 1540 kcal, przybliżona waga ciasta: 1 kg
(155 kcal/100 g gotowego, przestudzonego ciasta)

Smacznego!

Szczawiowa

Składniki:

1,5 szklanki (370 ml) bulionu
płaska łyżeczka (5 g) masła
250 g szczawiu
ząbek czosnku
płaska łyżka (15 g) śmietany 18%
sól, pieprz

+ jajko/a ugotowane na twardo

Przygotowanie:

1. Szczaw myjemy i kroimy drobno.
2. W garnku roztapiamy masło i wrzucamy pokrojony szczaw, ustawiamy na malutki ogień, trzymamy pod przykryciem, co chwila mieszamy.
3. Gdy szczaw będzie już "zmiękczony" zalewamy go bulionem.
4. Bezpośrednio do zupy ścieramy na tarce czosnek. Dodajemy sól, pieprz.
5. Teraz niech się pogotuje, minimum godzina - mały ogień (niech się nie bałwani).
6. Dodajemy śmietany (na wszelki wypadek, żeby się nie zważyła najpierw śmietanę mieszany z zupą w szklance po łyżce i dolewamy do garnka).
7. Nakładamy i podajemy z pokrojonym w kostkę (lub jak wolimy) jajkiem. 

Kalorie (porcja - półtorej miseczki ze zdjęcia/330ml):

*porcja z jednym jajkiem: ok. 230 kcal
*z dwoma jajkami: 310 kcal

 

Smacznego!