Ciasto "Zemsta teściowej" (inaczej) - dla gości

Dziś trochę z innej beczki, bardziej słodko i kalorycznie, z tego powodu ciasto może nie do jedzenia na co dzień ale na pewno super na wizytę gości. Upiecz w piątek i czekaj aż ktoś wpadnie w odwiedziny - zrobisz gościom przepyszną niespodziankę (moi nawet wzięli ten przepis na przyszłość). Ciasto słodko kwaskowate - przez to zwodnicze, bo można go zjeść naprawdę dużo, więc koniecznie trzeba się podzielić, a gościom kawałek przy kawie nie zaszkodzi :)

Składniki:

Ciasto:

2 (niepełne - po 4/5 szklanki) szklanki mąki pszennej (Szymanowskiej) (270 g)

150 g margaryny (używałam Kasi)

trochę ponad 0,5 szklanki cukru pudru (90 g)

3 żółtka

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Beza:

3 białka

ponad 0,5 szklanki cukru (110 g) 

płatki migdałowe (tyle co do posypania po wierzchu)

Śmietana:

300 ml śmietany 30%

1,5 fixa

1 łyżka cukru pudru (10 g)

Środek:

1 konfitura wiśniowa niskosłodzona (tu: Łowicz 240 g)

Przygotowanie:

1. Składniki na ciasto łączymy i wygniatamy. Dzielimy na pół, "wylepiamy" nim 2 formy wyłożone papierem do pieczenia.

2. Pierwszą keksówkę z samym ciastem pieczemy 35 min w temp 180-190 stopni (grzałka góra - dół)

3. W międzyczasie ubijamy białka z cukrem, wykładamy na ciasto do drugiej keksówki, wierzch posypujemy płatkami migdałów, wkładamy do piekarnika, pieczemy 15 min w temp 180 (mogą piec się razem) potem wyjmujemy pierwszą część ciasta a ciasto z bezą zostawiamy jeszcze na 20 min (przykręcamy piekarnik do 160 stopni).

4. Gdy obie części się upieką - czekamy aż ostygną, na samo ciasto wykładamy konfiturę wiśniową, wkładamy do lodówki.

5. Gdy ciasto się schłodzi ubijamy bitą śmietanę i wykładamy ją na warstwę konfitury.

6. Część ciasta z bezą wyjmujemy z keksówki i przykrywamy nią warstwę bitej śmietany.

7. Teraz niech się ściśnie w lodówce (ja zostawiłam na całą noc). 

Wymiary blachy:

Keksówka o wymiarach ok. 30 cm x 10 cm (może być trochę większa, ciasto będzie cieńsze i łatwiej będzie je "przebić" w trakcie jedzenia - ciasto twardością przypomina twardsze ciasta) 

Uwagi/sugestie:

Jakbyście chcieli żeby ciasto było cieńsze łatwiej będzie je przymrozić a później zetrzeć na tarce i wylepić keksówkę takim.

Kaloryczność (wysoka):

Kcal w 100 g schłodzonego ciasta: ok. 372 kcal / 100 g
Porcja na zdjęciu (90 g): 335 kcal

  

(Przepis jest zmodyfikowaną przeze mnie wersją "Zemsty teściowej", przepis pierwotny http://smaker.pl/przepis-quot-zemsta-tesciowej-quot,49594.html)

Smacznego! :)  
http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki