Niskokaloryczny serniczek - ciasto twarogowe z owocami (bez mąki, ok. 116 kcal/100g)

Dzisiaj z okazji Dnia Bloga mam dla was przepis na lekkie ciasto z galaretką i owocami :)

Składniki:

250 g chudego twarogu
250 g serka homogenizowanego 0%
50 g kaszy manny
2 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
10 g cukru wanilinowego (2/3 opakowania)
4 łyżeczki cukru
dodatkowo, aby było słodsze: 4 miareczki stevii, inny słodzik, cukier lub nic ;)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

200 g borówek amerykańskich (lub innych owoców)
3/4 opakowania galaretki (przygotowane 3 z 4 porcji na które starcza opakowanie) - użyłam galaretki truskawkowej Winiary

Przygotowanie:

1. Twaróg łączymy z serkiem homogenizowanym, dodajemy kaszy manny, żółtka, cukry, proszek do pieczenia i blendujemy (żeby twaróg był bez grudek).
2. Białka ubijamy na sztywną pianę, którą następnie dodajemy do masy twarogowej. Całość łączymy za pomocą łyżki.
3. Masę wykładamy na blachę, na wierzchu układamy borówki.

Pieczenie i dalsze kroki:

Pieczemy 50 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie: góra-dół) - wierzch się ładnie przyrumieni.

Przygotowujemy galaretkę według przepisu na opakowaniu (trochę mniej wody - ja na 3/4 zawartości opakowania dałam jakieś 300 ml)

Gdy ciasto przestygnie, smarujemy jego wierzch cienką warstwą ostudzonej galaretki (jeszcze płynnej). Wkładamy do lodówki na 30 min.

Po 30 min wyjmujemy ciasto i wylewamy na nie resztę galaretki. Wkładamy ponownie do lodówki i czekamy aż galaretka stężeje.

Forma: 

Okrągła forma o średnicy 24 cm

Kalorie: 

Całość: ok. 1160 kcal
(ok. 116 kcal/100g gotowego do jedzenia ciasta)

Smacznego! :)

Ciasto kakaowe fasolowo-bananowe (ok. 205 kcal/100g)

Z okazji imienin postanowiłam zrobić sobie małokaloryczne mocno kakaowe ciasto, powstało z połączenia wielu przepisów, jakie znalazłam w internecie. Oto moja propozycja :)

Składniki:

1 puszka czerwonej fasoli (po odsączeniu ok. 240g fasoli) - użyłam Dawtona
1 banan (ok. 100 g)
1 cukier wanilinowy (16 g)
50 g (2 łyżki) jogurtu naturalnego gęstego (użyłam jogurtu: Bakoma naturalnie gęsty)
30 g (3 łyżki) płatków owsianych górskich

2 jajka (osobno żółta, osobno białka)
16 g miodu (1 pełna łyżeczka do herbaty)
30 g (3 łyżki) kakao (użyłam Wedla)
2 rządki (tu: 34 g) gorzkiej czekolady (ja użyłam gorzkiej czekolady marki Wedel 64% masy kakaowej - wolę trochę słodsze ;))
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
3 miareczki stevii w pudrze (dajcie według uznania: cukier, słodzik, co wolicie - wartość kaloryczna nieznacznie się zmieni, ale nie sądzę, żeby potrzeba było wiele słodzić)

Przygotowanie:

1. Odsączamy fasolę z zalewy. Blendujemy ją z bananem.
2. Na tarcie ścieramy czekoladę lub drobno ją kroimy.
3. Do masy dodajemy: cukier wanilinowy, miód, jogurt, kakao, czekoladę i miksujemy przy użyciu miksera.
4. Sprawdzamy czy słodkość naszej masy nam odpowiada, jeśli nie - dosładzamy według uznania.
5. Dodajemy płatki owsiane, żółtka oraz proszek do pieczenia. Łączymy mikserem. 
6. Ubijamy białka na sztywną pianę. Dodajemy je do wcześniej przyszykowanej masy i mieszamy łyżką do połączenia białek z ciastem.  

Pieczenie:

Ciasto wlewamy do formy o wymiarach ok. 25 x 10 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.

Formę wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (grzanie: góra-dół) i pieczemy ok. 55 min


Kalorie:

Całość ciastka - ok. 1030 kcal
(ok. 205 kcal/100g)
Duża porcja (1/3 całości) - 343 kcal

Podchodziłam sceptycznie do ciast fasolowych, nie wierzyłam, że nie czuć w nich smaku fasoli, a jednak.
Fasoli nie poczułam, ciasto smakuje za to bananem i jest mocno kakaowe.

 
Smacznego!   

Kotlety z ciecierzycy (ciecierzycowe kotlety)

Składniki (1 porcja - zdjęcie):

55 g suchej ciecierzycy
pół cebulki (ok. 20 g)
1 jajko
2 łyżki (16 g) bułki tartej
5 g masła
1 łyżka oleju
przyprawy (u mnie: przyprawa do mięsa mielonego, czosnek granulowany, sól)

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę moczyć w wodzie przez ok 12 godzin (najlepiej zostawić na noc), następnie gotować do miękkości przez ok 1,5 - 2 godziny.
2. Cebulkę pokroić w drobną kostkę. Jajko roztrzepać.
3. Ugotowaną ciecierzycę zmienić blenderem, do powstałej masy dodać cebulkę i  połowę jajka (albo mniej niż połowę, żeby masa wyszła mniej więcej konsystencji plasteliny, ale nie rozsypywała się/nie pękała).
4. Dodać przyprawy, według uznania, ale nie żałować ;)
5. Z masy ulepić płaskie kotlety (mi wyszły 3 spore, ale mniejsze będzie łatwiej przewracać)
6. Kotlety obtoczyć w pozostałym jajku i w bułce tartej.
7. Na patelni roztopić masło i dodać łyżkę oleju.
8. Smażyć kotlety do mocniejszego zarumienienia (ja lubię jak z wierzchu są chrupkie) - smażyłam pod przykryciem.

Kalorie:

1 porcja (kotlety bez surówki): ok. 450 kcal (bez oleju: ok. 360)

Dodatkowo:

Surówka na zdjęciu: 100 g białej kapusty, trochę marchewki, pół małego ogórka kiszonego, 1/3 łyżeczki cukru i pół łyżeczki musztardy.  

 
Smacznego!

Pasta z kaszy gryczanej i pieczarek (bezmięsny pasztet)

Składniki (na ok. 4 bułki):
25 g kaszy gryczanej (1/4 torebki)
100 g pieczarek (dwie duże)
1 jajko

1 ząbek czosnku
1/4 cebuli (16 g)
1 łyżka oleju
sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Ugotuj kaszę gryczaną (porada jak gotować kaszę gryczaną)

2. Na oleju podsmaż cebulkę i pieczarki (smaż, aż woda całkiem odparuje), pod koniec dodaj posiekany czosnek.
3. Ugotuj jajko na twardo i poczekaj aż wszystko ostygnie.


4. Połącz składniki. Dodaj soli, pieprzu według uznania.
5. Wszystko razem zblenduj.

Polecam z ogórkiem kiszonym lub ew. z pomidorem


Kalorie:

ok. 135 kcal/100 g
porcja (ok. 45 g na dwie połówki bułki) - 61 kcal

Smacznego!

Przepis od Kasiekw gotuje

Makaron na słodko - Makaronowa szarlotka pod pierzynką

Składniki (1 porcja):

50 g (ok. pół szklanki) makaronu świderki (tutaj: Lubella Świdry nr 20)
1 średnie jabłko (ok. 180 g) (najlepiej kwaśne)
1 białko
3 łyżeczki cukru
pół łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

1. Pokrojone jabłko (z dodatkiem cynamonu) dusimy na małej ilości wody, w garnku, aż nie będzie widać cząstek (lub jak kto woli :))  [jabłko można posłodzić, jeżeli wolicie słodsze].

2. Gotujemy makaron al dente według przepisu na opakowaniu.

3. Ubijamy białko z 3 łyżeczkami cukru na sztywną pianę.

4. Do naczynia żaroodpornego wykładamy makaron, potem uduszone jabłka, całość zakrywamy ubitymi białkami.

Pieczenie (piekarnik elektryczny, termoobieg):

Całość zapiekamy w temp. 180 stopni przez 15-20 min. 

Kalorie:

1 porcja - ok. 350 kcal


Smacznego! :)

Kluski na parze - pampuchy z dżemem (w parowarze)

Składniki na ciasto (na 6 sztuk - 2 porcje):

1,5 szklanki mąki pszennej (jakieś 16 łyżek)
1 łyżeczka drożdży instant
1 jajko
1 łyżka stopionego masła
szczypta soli
2 łyżeczki cukru
ok. 0,5 szklanki mleka

Nadzienie:
6 łyżeczek dżemu (w moim przypadku: owoce leśne niskosłodzony)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto łączymy, mleko dodajemy na końcu w takiej ilości, żeby ciasto miało odpowiednią konsystencję (mi zostało trochę mleka na dnie szklanki)

Wyrabiamy ciasto

Zostawiamy ciasto pod przykryciem na godzinę, żeby dobrze wyrosło

Gdy już ciasto wyrośnie, dzielimy je na 6 części.

Z każdego kawałka ciasta lepimy placek, nakładamy na jego środek łyżeczkę dżemu i zalepiamy.

Tak powstałe kule zostawiamy pod przykryciem (łączeniem zwróconym do spodu) jeszcze na 20 min.

Następnie wkładamy je do parowaru (po 3 na jeden poziom w parowarze, łączeniem w dół) i gotujemy ok. 12-15 min.

I gotowe :)

Kalorie: 

Porcja (3 sztuki): 550 kcal

Smacznego! :)

Fish Burger

Składniki:
bułka żytnia
filet z ryby (ok. 100 g, np. sola, mintaj, tu: miruna)
surówka z kiszonej kapusty (kiszona kapusta + marchewka + jabłko + trochę cebulki, cukru, oleju)
sałata
sos czosnkowy (tu: Heinz z plastikowej butelki - łyżeczka od herbaty)
panierka: bułka tarta (1,5 łyżki), otręby pszenne (1 łyżka), jajko, trochę mąki

Przygotowanie:

1. Filet obtaczamy cienko w mące, następnie w jajku i w bułce tartej zmieszanej z otrębami pszennymi (w jajku i w bułce możemy obtoczyć podwójnie)
2.  Rybę pieczemy w naczyniu żaroodpornym (bez przykrycia) w temp. 180 stopni ok. 15 - 20 min (termoobieg, środkowy poziom piekarnika)
3. Pod koniec pieczenia na patelni podpiekamy przekrojone połówki bułki (żeby były ciepłe i chrupiące, wedle uznania)
4. Na połówkę bułki kładziemy: liść sałaty, upieczoną rybę, sos czosnkowy, surówkę z kiszonej kapusty i przykrywamy drugą połówką

Kaloryczność:
ok. 420 kcal (przy podanych ilościach składników)

Smacznego! :) 

Dodatkowo polecam z czerwoną kapustą... mnniamm... 

Duszone kotlety z piersi kurczaka [edytowany: 11.09.13 r.]

 

Składniki:

pierś z kurczaka, 

bułka tarta,
olej,
sól,
woda

Przygotowanie:

1. Pierś z kurczaka dzielimy i rozbijamy na bardzo cienkie kotlety.

2. Kotlety solimy i obtaczamy w bułce tartej. Obtaczamy grubo, aż nie będzie się przylepiać.

3. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kotlety z jednej i drugiej strony (ja w trakcie smażenia posypywałam je jeszcze bułką tartą)

4. Gdy kotlety już się usmażą, odlewamy olej tak, żeby zostało go tylko trochę i zalewamy kotlety na patelni zagotowaną gorącą wodą. Posypujemy je jeszcze raz bułką tartą.

5. Następnie przestawiamy patelnie na mały palnik i na małym ogniu dusimy kotlety pod przykryciem ok. pół godziny.

Kalorie: 
100 g piersi kurczaka - 100 kcal
1 łyżka bułki tartej - 30 kcal (myślę, że na jednego kotleta będzie przypadało ok. 3 łyżek)
łyżka oleju - 90 kcal

(oceniałabym, że jeden kotlet ok. 100 g ma na oko 300 kcal, ale trudno mi to stwierdzić)

Zmodernizowana wersja przepisu :) 

Składniki:

200 g piersi z kurczaka
40 g bułki tartej (ok. 8 płaskich łyżek)
(proponowane dodatki: 30 g kaszy gryczanej - suchej)

Przygotowanie:

1. Pierś z kurczaka dobrze zbić, żeby kawałki były cienkie i pokroić aby nie były za wielkie.
2. Kawałki piersi obtaczamy z bułce (mocno, aż się nie przykleja) i wkładamy do naczynia żaroodpornego.
3. Pieczemy bez przykrycia 10 min w temp. 180 stopni (termoobieg)
4. Wyjmujemy, podlewamy wodą, mocząc przy tym bułkę na górze, tylko tak, żeby była cienka warstewka wody na dnie.
5. Wkładamy do piekarnika jeszcze na 5 min.
6. Kotlety wyjmujemy, obtaczamy jeszcze raz w bułce (powinno nam jej jeszcze dużo zostać) i przekładamy na patelnie i solimy według uznania.
7. Zalewamy wodą, sporawo, nie ma przykryć kotletów, ale ma być mniej więcej na równi, może trochę mniej.
8. Dusimy na małym ogniu, po kilku minutach przewracamy na drugą stronę i posypujemy kotlety bułką (powtarzamy to kilka razy, aż skończy nam się bułka), w razie potrzeby gdyby "sos" był za gęsty dolewamy trochę wody i dalej dusimy.
9. Całkowity czas duszenia ok. 20 min.

Kalorie:

Cała porcja 200 g mięsa - ok. 340 kcal (bez kaszy gryczanej)
Porcja z dodatkiem kaszy gryczanej - ok. 440 kcal  

 

Smacznego!

Kakaowe ciastka owsiane z rodzynkami

Składniki:
3/4 szklanki cukru 
100 g masła
1 jajko
1 łyżka cukru wanilinowego 
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
1 szklanka mąki pszennej
1,5 szklanki płatków owsianych górskich
100 g (tabliczka) gorzkiej czekolady
1,5 łyżeczki kakao
1,5 garści (3 łyżki / 45g) rodzynek

Przygotowanie: 
1. Masło ucieramy z cukrami na puszystą masę. Dodajemy jajko i dobrze ubijamy.
2. Po trochu dodajemy mąkę, sodę, sól, cynamon, kakao, cały czas ucierając.
3. Wsypujemy płatki owsiane, czekoladę pokrojoną na małe kawałki, rodzynki. Składniki łączymy łyżką.

4. Z ciasta lepimy małe kulki o średnicy na oko 4-4,5 cm.
5. Układamy na posmarowanej tłuszczem/wyłożonej papierem do pieczenia blaszce w sporych odstępach, aby ciastka nie skleiły się podczas pieczenia.





Pieczenie (termoobieg, środkowy poziom piekarnika):
Pieczemy w temp. 200 stopni ok. 10-14 min. Brzegi ciastek mają się zarumienić.

Kalorie:
Całość: ok. 3200 kcal
Jedno ciastko: ok. 130 kcal (wyszło mi 25 ciastek)

Polecam:
Ciasta smakują wyśmienicie do ciepłego mleka.

Smacznego! :) 

Sernik

Składniki: (waga ciasta ok. 2 kg)

Ciasto:
250 g (2 szklanki) mąki pszennej
100 g masła
100 g (3/4 szklanki, 10 łyżek) cukru pudru
1/2 łyżki smalcu
1 żółtko
2 łyżki kwaśnej śmietany (18%)
2 łyżki kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:
1 kg twarogu (zmielony 2 razy lub twaróg z wiaderka)
- ja użyłam twarogu sernikowego mielonego, firmy Piątnica -
5 jajek
1 szklanka cukru pudru
1 opakowanie (16 g) cukru wanilinowego
2 łyżki budyniu śmietankowego
100 g rodzynek sułtańskich
100 g skórki pomarańczowej
(lub inne bakalie - według uznania)


Przygotowanie:
1. Mąkę, cukier puder, kakao i proszek do pieczenia posiekać z masłem i smalcem. Dodać śmietanę i żółtko. Wyrobić ciasto.
2. Ciasto podzielić na 3 części i włożyć do zamrażalki na 2 godziny. Bakalie zalać wodą, niech się moczą przez czas mrożenia ciasta.

3. Po 2 godzinach zetrzeć ciasto (na dużych oczkach), 2/3 ciasta zetrzeć na blachę. Odlać wodę z miski z bakaliami i oprószyć je mąką.

4. Żółtka oddzielić od białek (5 jajek). Twaróg połączyć z żółtkami, cukrem pudrem, cukrem wanilinowym, budyniem i bakaliami.
5.Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy serowej. Pianę z masą delikatnie wymieszać za pomocą łyżki.

6. Na starte ciasto wyłożyć masę serową. Pozostałą częścią ciasta obsypać wierzch.

Pieczenie (termoobieg, środkowy poziom piekarnika)
Blacha: okrągła o średnicy 28 cm
Temperatura: 180 stopni
Czas: 50 min + 10 min w wyłączonym, zamkniętym piekarniku, potem uchylamy, żeby ciasto przestygło w środku.

Kaloryczność:
Całe ciasto - ok. 5590 kcal
Kawałek (1/16 ciasta - zdjęcie) - ok.350 kcal

Smacznego! :)

Przepis od: www.smaker.pl/profil/dalijka