Pulpeciki z piersi kurczaka (na parze)

Zacznę od tego, że być może pulpeciki nie wyglądają zbyt smakowicie, jednak są dobre. Pewnie zdjęciu dodałby smaku jakiś sosik - myślę, że pasowałby tu ostry sos słodko-kwaśny. Pulpeciki można też spróbować zrobić w piekarniku. Przepis pewnie będę jeszcze modyfikować, albo zrobię coś innego na jego podstawie. Klopsiki okazały się dobrą alternatywą dla standardowej piersi z kurczaka, której już miałam powoli dość - urozmaicony smak.

Składniki (1 porcja - zdjęcie):

250 g piersi z kurczaka
25 g (2,5 łyżki) bułki tartej
pół roztrzepanego jajka
2-3 łyżeczki sosu sojowego (dałam dwie, ale myślę, że następnym razem dam więcej)
0,5 łyżeczki mielonego imbiru
posiekana natka pietruszki (sporo - jak widać na zdjęciu)
sól (według uznania)

Przygotowanie:

1. Mielimy pierś z kurczaka;
2. Do zmielonej piersi dodajemy wszystkiego wymienione składniki;
3. Masę mieszamy - wygniatamy;
4. Lepimy małe pulpeciki;
5. Gotujemy w parowarze ok. 10 min

Kaloryczność:

Porcja ze zdjęcia - ok 400 kcal  

Smacznego!

Pieczona cukinia z pomidorem i serem feta

Robiąc cukinię w ten sposób pierwszy raz nie spodziewałam się, że będzie taka smaczna. Już szykowałam ketchup, dzięki któremu zjedzenie prawie wszystkiego staje się możliwe, ale okazało się, że był całkowicie zbędny i jedynie popsułby cały smak. Moja mięsożerna mama także była zachwycona. Cukinia w tej postaci na stałe wchodzi do mojego menu.

Składniki: (ilość na jedną dużą porcję przygotowaną przeze mnie - cała kratka z piekarnika)

jedna średnia grubsza cukinia (350 g) 

80 g sera typu feta (tu: Favita tłusty (niebieski) sałatkowo-kanapkowy)

1,5  średniego (120 g) pomidora

czosnek granulowany, oregano 

Przygotowanie: 

1. Cukinie myjemy i kroimy lekko po ukosie, żeby plastry były większe, grubość plastrów ok pół cm (w innej wersji można pokroić wzdłuż).

2. Na plastrach cukinii rozsmarowujemy ser typu feta. (nie za grubo)

3. Na każdy kawałek kładziemy plaster pomidora. 

4. Posypujemy czosnkiem i oregano. 

Pieczenie:

Pieczemy w piekarniku ok 10-15 min (w zależności od grubości plastrów) w temperaturze 200 stopni (piekłam z termoobiegiem). 

Myślę, że uda się też na grillu, wypróbuje na wakacjach :) 

Kalorie: 

Porcja z podanej ilości składników (pełne dwa talerze ;) ): ok. 255 kcal 

Smacznego!       

Pikantne placki z kukurydzy

Składniki (na 1 porcję - zdjęcie):

Ciasto:
1 puszka (280 g) kukurydzy
1 jajko
1,5 łyżki (15 g) mąki pełnoziarnistej
3/4 łyżeczki koncentratu pomidorowego (5 g)

przyprawy:
sól, kolendra (do pół łyżeczki), kurkuma (pół łyżeczki), chili (do pół łyżeczki) [wedle uznania można więcej/mniej, na pierwszy raz bym nie przesadzała i zobaczyła czy na przyszłość można dosypać więcej przypraw :) ]

do smażenia:
płaska łyżeczka (5 g) masła

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki blendujemy razem.
2. Na maśle smażymy niewielkie placuszki, wykładamy ciasto po 1 łyżce i trochę rozsmarowujemy, żeby nie były za grube.
[Małe, ponieważ ciężko przerzucają się na drugą stronę, myślę że na 1 jajko i tą ilość mąki można dać sporo mniej kukurydzy wtedy będą ściślejsze.]
3. Gdy podsmażą się z jednej strony i da się pod nie podłożyć łopatkę (ja używałam takiej jak do hamburgerów, mieści się na niej cały placuszek), przewracamy na drugą stronę.
4. Smażymy do drugiej stronie i gotowe.
5. Można podawać z ketchupem lub ulubionym sosem, ciekawie smakują także z serkiem kremowym Apetina pesto i rukola.

Kaloryczność:
porcja ze zdjęcia (ilość składników z przepisu): 410 kcal

Smacznego!

Lekkie ciasto sernikowo-bezowe z wiśniami i porzeczkami (155 kcal/100 g)

Składniki:

Sernikowy spód:

250 g chudego twarogu
250 g serków homogenizowanych (tu: 1 duży waniliowy danonek (90g) + 160 g serka chudego miss talia 0%)
2 x jajko
50 g kaszy manny
10 g (2 łyżeczki) cukru wanilinowego
4 łyżeczki cukru (w razie potrzeby więcej, ja dodatkowo dodałam 4 miareczki stevii w pudrze)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Bezowy wierzch:

3 x białko
130 g cukru (11 łyżek; 3/4 szklanki)
150 g pozbawionych pestek wiśni
150 g czerwonej porzeczki
szczypta soli

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki potrzebne na sernikowy spód blendujemy razem na gładko.

2. Masę twarogową przelewamy do okrągłej formy o średnicy 24 cm.

3. Podpiekamy przez 10 min w temp 180 stopni (grzałka: góra-dół).

4. Ubijamy na sztywno białka ze szczyptą soli.

5. Po trochu dodajemy do nich cukier dalej ubijając.

6.  Następnie dodajemy wiśnie i porzeczki, wszystko razem mieszamy łyżką.

7. Na podpieczony spód równomiernie wykładamy białkową masę z owocami, ponownie umieszczamy ciasto w piekarniku.

8. Pieczemy jeszcze 40-45 min w temp 170 stopni. Pilnujemy, żeby wierzch się za bardzo nie przypiekł.

9. Wyjmujemy, czekamy aż ostygnie, wstawiamy do lodówki.

Informacje: 

Forma: okrągła o średnicy 24 cm
Piekarnik: grzałka góra - dół;
Czas pieczenia: (całkowity 50-55 min) 10 min 180 stopni spód + 40-45 min 170 stopni całość

Kalorie: 

Całość: 1540 kcal, przybliżona waga ciasta: 1 kg
(155 kcal/100 g gotowego, przestudzonego ciasta)

Smacznego!

Szczawiowa

Składniki:

1,5 szklanki (370 ml) bulionu
płaska łyżeczka (5 g) masła
250 g szczawiu
ząbek czosnku
płaska łyżka (15 g) śmietany 18%
sól, pieprz

+ jajko/a ugotowane na twardo

Przygotowanie:

1. Szczaw myjemy i kroimy drobno.
2. W garnku roztapiamy masło i wrzucamy pokrojony szczaw, ustawiamy na malutki ogień, trzymamy pod przykryciem, co chwila mieszamy.
3. Gdy szczaw będzie już "zmiękczony" zalewamy go bulionem.
4. Bezpośrednio do zupy ścieramy na tarce czosnek. Dodajemy sól, pieprz.
5. Teraz niech się pogotuje, minimum godzina - mały ogień (niech się nie bałwani).
6. Dodajemy śmietany (na wszelki wypadek, żeby się nie zważyła najpierw śmietanę mieszany z zupą w szklance po łyżce i dolewamy do garnka).
7. Nakładamy i podajemy z pokrojonym w kostkę (lub jak wolimy) jajkiem. 

Kalorie (porcja - półtorej miseczki ze zdjęcia/330ml):

*porcja z jednym jajkiem: ok. 230 kcal
*z dwoma jajkami: 310 kcal

 

Smacznego!

 

Babeczki jaglano-bananowe ze śliwkami (dietetyczne ok. 175 kcal/100 g)

Składniki (ok. 8 babeczek):

90 g suchej kaszy jaglanej (ok. 7 łyżek)
1 jajko (średnia wielkość)
45 g cukru (mniej więcej 4 płaskie łyżki) + ja dodałam 4 miareczki stevii
60 ml mleka 2%
1/4 łyżeczki sody
50 g (pół średniej sztuki) banana
160 g (dwie sztuki) śliwki

Przygotowanie:

1. Ugotuj kaszę jaglaną w ok 150 ml wody. Gdy będzie gotowa ostudź. (ja robiłam w parowarze 35 min)
2. Zmiksuj blenderem przestudzoną kaszę jaglaną z jajkiem, cukrem, mlekiem, bananem i sodą. 
3. Śliwki pokrój na małe kawałki (1cmx1cm, lub większe).
4. Dodaj śliwki do masy.
5. Napełniaj foremki na babeczki (do 3/4) starając się, żeby równomiernie rozłożyć śliwki.

Pieczenie:

Ustawienie piekarnika: grzanie góra-dół
Temperatura: 180 stopni
Czas: 40 min + 10 minut w zamkniętym piekarniku 

Wyjmij, poczekaj aż ostygną i włóż do lodówki, według mnie najlepiej smakują już dobrze schłodzone. 

Kalorie: 

Kalorie w schłodzonych babeczkach: 175 kcal / 100g 
(jedna babeczka - w przypadku 8 sztuk z tej ilości składników: ok. 90 - 100 kcal)

 
Smacznego! :)  (dodam, że ku mojemu zaskoczeniu mojej mamie która jest strasznym łasuchem, bardzo smakowały :) )

Leczo (porcja ok. 410 kcal)

Składniki (porcja zdjęcie):

1 łyżka masła (10 g)
1 cebula (100 g)
1/2 dużej papryki czerwonej (ok. 100 g) (ja papryki miałam mrożone pokrojone w większą kostkę)
1/4 papryki zielonej
1/4 papryki żółtej (żółta i zielona razem do 100 g)
100 g cukinii zielonej
250 g (pół kartonika) soku zagęszczanego pomidorowego (dałam: Tomatera Primo Gusto)
1/2 łyżeczki cukru
kawałek (60 g) kiełbasy podwawelskiej (ok. 7 cm) 
sól, pieprz, oregano, bazylia, chili (ok. 1/2 łyżeczki, zależy jak ostro lubicie) lub ostra papryka

ew. w przypadku świeżej papryki 0,5 szklanki bulionu

Przygotowanie:

1. Kiełbasę pokroić w plasterki i upiec w piekarniku (mocno przypiec), następnie pokroić w mniejsze cząstki według uznania. (Jak komuś nie przeszkadza tłuszcz może pokrojoną kiełbasę podsmażyć na patelni).

2. Na maśle w garnuszku podsmażyć cebulkę, dodać pokrojone w kostkę papryki (ja używałam mrożonych więc puściły wodę), cukinię (również pokrojoną w kostkę). W tym miejscu ewentualnie można dolać pół szklanki bulionu.

3. Zalewamy wszystko sokiem pomidorowym. Dodajemy przyprawy, cukier. Gotujemy aż wszystkie składniki będą miękkie.

4. Dodajemy upieczone kawałki kiełbasy. Gotujemy na minimalnym ogniu, mieszając.

Kalorie (porcja - zdjęcie):

Kalorie: ok. 410 kcal (wersja bez kiełbasy ok. 255 kcal) 

Smacznego! :)

Krem z kukurydzą i indyczą piersią

Trudno powiedzieć czy to krem czy coś innego, ale od tego przepisu zamierzam wznowić aktywne prowadzenie bloga :)

Składniki (porcja - zdjęcie):

1 puszka kukurydzy (285 g)
250 ml bulionu
1 płaska łyżeczka koncentratu pomidorowego
0,5 dużej czerwonej papryki (ok. 100g)
1 łyżeczka śmietany (18%)

150 g (maksymalnie) piersi z indyka
1 łyżeczka oleju

kurkuma,
chili,
kolendra
(ilość przypraw według uznania: kurkumy i kolendry nie mniej niż po 0,5 - 1 łyżeczki, chili zależy jak znosicie ostrość, ja dałam ok. 0,5 łyżeczki)

Przygotowanie:

1.  Do bulionu wrzucamy odcedzoną kukurydzę i pokrojoną w kostkę paprykę. Dodajemy koncentrat i przyprawy. Gotujemy min. pół godziny

2. Do miseczki łyżką wykładamy z wywaru kilka łyżek kukurydzy i trochę papryki (paprykę można wcześniej wrzucić w większych cząstkach i teraz wyjąć, powiedzmy, jedną i dopiero ją pokroić)

3. Zupę w garnku miksujemy blenderem na gładko. Dodajemy śmietanę a następnie odłożoną wcześniej kukurydzę i pokrojoną paprykę. 

4. Indyka kroimy w drobną kosteczkę, solimy. Smażymy na patelni (mi udało się to zrobić na łyżeczce oleju), możemy posypać trochę  kolendrą, ale wtedy mniej dodajemy jej na początku do "kremu".

5. Usmażonego indyka dodajemy do gotowego "kremu", próbujemy i w razie potrzeby dodatkowo doprawiamy. Razem gotujemy na minimalnym ogniu mieszając.

Kalorie (porcja: zdjęcie - miseczka na zdjęciu ma pojemność 330 ml):

Kaloryczność 1 porcji: ok. 475 kcal

Smacznego! 

  

Placki z dyni (zdj. - porcja ok. 350 kcal)

Składniki (1 porcja - zdj.):

200 g (maksymalnie) obranej, startej dyni (drobne paski)
1 jajko
2,5 łyżki (25 g) mąki pszennej
1 czubata łyżeczka (10 g) masła (do smażenia)
1 łyżeczka cukru plus preferowany słodzik, tu: 2 miareczki stevii (lub więcej cukru ;) - kaloryczność podana dla 1 łyżeczki)
cynamon (pół łyżeczki)

dodatki:
1 łyżeczka cukru pudru,
sos do deserów o smaku toffi (tu: 7g, ile widać na zdjęciu, lekko polane po całości)

Przygotowanie:

1. Jajko rozbić, dodać mąkę, cukier i cynamon  - połączyć mikserem
2. Dodać startą dynię, wymieszać
3. Lepić płaskie placuszki i smażyć na maśle do przyrumienienia

Polać sosem, posypać cukrem pudrem lub jak i czym kto woli ;)

Kalorie:
1 porcja bez sosu: ok. 310 kcal
1 porcja z sosem i cukrem pudrem: 350 kcal

 

Propozycje: myślę, że do placków pasowałaby kwaskowa nuta, może jakiś sos wiśniowy lub truskawkowy? Albo do dyni dodać trochę startego jabłka (tak zrobię następnym razem, chyba, że ktoś wypróbuje wcześniej i się tutaj podzieli wrażeniami ;)) albo może polać lukrem z cytryny... ? 

 Z okazji Halloween 12 kg dynia z własnego ogródka oraz mój mały pomocnik :)

Smacznego! :) 

Zupa krem z cukinii

Składniki (1 porcja - 1,5 miseczki):

1 spora (485 g) cukinia
250 ml bulionu
5 g masła (płaska łyżeczka)
1 ząbek czosnku
1 mała (40 g) cebula
1 łyżka (20g) śmietany 18%
1/3, ew. 1/2 łyżeczki curry
sól, pieprz

dodatkowo:
chleb razowy (3 kromki - 100g) lub zwykły
czosnek granulowany

(pokrojony w kostkę chleb razowy piec w piekarniku lub na patelni, posypany czosnkiem granulowanym, aż będzie chrupiący)

Przygotowanie:

1. Cukinię umyć i zetrzeć na tarce wraz ze skórką.
2. W garnku rozpuścić masło, podsmażyć na nim cebulę. Pod koniec smażenia cebuli dodać czosnek.
3. Zalać cebulę i czosnek bulionem, dodać startą cukinię i curry (według uznania, dla mnie 1/3 łyżeczki jest akurat)
4. Gotować na  wolnym ogniu przynajmniej 30-40 min.
5. Wyłączyć palnik, odczekać aż zupa przestygnie, a następnie zmiksować ją blenderem.
6. Podgrzać, dodać sól i pieprz według uznania oraz śmietanę.

Polecam podawać z dodatkiem grzanek

Kalorie:

1 porcja bez grzanek (przygotowana z podanych ilości składników):  200 kcal
Grzanki z chleba razowego(ok. 100g): ok. 210 kcal

Razem: 410 kcal

Smacznego!