Pierś z kurczaka zapiekana z ryżem i cebulą (porcja - ok. 420 kcal)

Zmodernizowana wersja dużo bardziej maślano-tłustego przepisu. Co jest najlepsze w tej propozycji obiadowej? Ryż! Ryż jest przepyszny, w zasadzie nie przypomina ryżu, bardziej kaszę, rozpływa się w ustach. Na blogu pojawi się niebawem także wersja bez mięsa.

Składniki (porcja dla jednej osoby - zdjęcie):

200 g piersi z kurczaka
0,5 kostki rosołowej
0,5 (50 g) cebuli
0,5 łyżeczki (4 g) masła
35 g (2 czubate łyżki) ryżu białego
pół łyżeczki (2 g) cukru
przyprawy: majeranek, oregano, zioła prowansalskie, tymianek, słodka papryka

Przygotowanie: 

1. Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę, solimy (niewiele), posypujemy po całości przyprawami i wstawiamy do lodówki na pół godziny.
2. Cebulę drobno siekamy.
3. Pół kostki rosołowej rozpuszczamy w szklance wrzątku, dodajemy masło i cukier, mieszamy.  
4. Do małej żaroodpornej miski wsypujemy suchy ryż, następnie cebulę. Na wierzchu układamy kawałki piersi z kurczaka.
5. Wszystko zalewamy przygotowanym bulionem.

Pieczenie: 

1. Pieczemy 1h - 1 h 20 min w 175 stopniach. 
2. Jakieś 15 minut przed końcem możemy wszystko zamieszać (jak kawałki kurczaka będą się przypiekać).

Kaloryczność:

porcja (zdjęcie) - ok. 420 kcal

 

Smacznego! :) 
I udanej majówki :)

Ciasto jogurtowo-kukurydziane (ok. 162 kcal/100g)

Składniki:

6 jajek (345 g)
315 g jogurtu naturalnego 0%
105 g mąki kukurydzianej (8 łyżek)
4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
30 g cukru (3 płaskie łyżki)
waniliowy aromat do ciasta
+ ew. stevia/słodzik do dosłodzenia (ja dodałam jeszcze 5 miareczek stevii)

masło do nasmarowania foremki

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki miksujemy razem, dość długo, żeby ciasto się napowietrzyło. Wlewamy do nasmarowanej masłem keksówki.

Pieczenie:

Temperatura: 180 stopni
Czas: 60 min (na ostatnie 10 przykryłam folią aluminiową)
Grzałka: góra-dół

Forma: mała jednorazowa aluminiowa keksówka


Kaloryczność:

Kcal na 100g: ok. 162 kcal/100g
1 porcja - zdjęcie (125 g): 203 kcal

 Smacznego! :)

Ciasto sernikowo-bananowe toffi (ok. 140 kcal/100g)

Składniki:

Spód:
250 g twarogu chudego
90 g serka homogenizowanego waniliowego (tu: 1 duży danonek/2 małe)
150 g serka homogenizowanego 0% (tu: miss talia)
2 jajka
50 g kaszy manny
10 g (2 łyżeczki) cukru wanilinowego
20 g (3-4 łyżeczki) cukru (+ ew. 2 miareczki stevii)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

2. warstwa:
2 banany (160 g)

3. warstwa:
budyń toffi (tu: winiary z cukrem)
450 ml mleka 2%
16 g (4 łyżeczki) żelatyny

Przygotowanie:

Spód:
1. Wszystkie składniki na spód miksujemy razem przy pomocy blendera (ew. możemy wcześniej ubić białka z cukrem, resztę składników zmiksować blenderem i połączyć łyżką, będzie bardziej puszyste)

2. Ciasto wylewamy do formy i pieczemy 40-45 min w 180 stopniach (grzałka: góra-dół). Na pierwsze 20 min możemy przykryć formę folią aluminiową, żeby wierzch ciasta nie przypiekł się za mocno.

2. warstwa:
3. Banany kroimy na plasterki. Gdy spód ostygnie, układamy je na całości ciasta.

3. warstwa:
4. Przygotowujemy budyń: od 450 ml odlewamy pół szklanki z którą rozrabiamy proszek.

5.Gdy mleko się prawie gotuje odlewamy do kubka/innego naczynia maks. 1/3 szklanki, dodajemy żelatynę i mieszamy (możemy użyć miksera - miksujemy aż żelatyna całkowicie się rozpuści)

6. Zagotowujemy resztę mleka, dodajemy rozrobiony budyniowy proszek, gotujemy aż budyń zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia dodajemy rozpuszczoną w mleku żelatynę i mieszamy (ja użyłam miksera).

7. Banany polewamy cienką warstewką budyniu i wstawiamy ciasto do lodówki.

8. Gdy warstwa trochę stężeje (ok. 10 min) wylewamy resztę budyniu (wcześniej go mieszamy), czekamy aż trochę ostygnie i wstawiamy do lodówki, czekamy aż budyń się ściśnie.

Pieczenie (spód): 

Czas:40 - 45 min (w tym: 20 pod folią aluminiową)
Temp.: 180 stopni
Grzałka: góra-dół

Forma:

Okrągła o średnicy ok. 24 cm

Kaloryczność:

Kcal w 100 g przestudzonego ciasta: ok. 140 kcal/100g)
Porcja (wykrojony kawałek - zdjęcie): ok. 215 kcal

Smacznego! :) 

 
     

Indyk po meksykańsku (porcja - ok. 410 kcal)

Przepis mojej mamy, indyk szybki i smaczny, idealny jako ciepłe danie dla gości na imprezie, żeby samemu nie przesiedzieć wieczoru w kuchni ;)

Składniki (porcja - zdjęcie):

140 g piersi z indyka
30 g ryżu (tu: ryż naturalny)
50 g papryki czerwonej
55 g kukurydzy z puszki (odsączonej)
1 łyżeczka (10 g) koncentratu pomidorowego

1 łyżka oleju
przyprawy: kolendra mielona, chili, oregano, sól

Przygotowanie:

1. Pierś z indyka kroimy na małe kawałki, solimy, smażymy na łyżce oleju.
2. W międzyczasie gotujemy na sypko ryż (ja zrobiłam to jak zawsze w parowarze - 40 min zalany wrzątkiem niewiele ponad poziom ryżu)
3. Paprykę kroimy w krótkie paski, zawijamy w folię i pieczemy w piekarniku aż będzie miękka. (Możemy także podsmażyć ją na łyżeczce oleju aż zmięknie)
4. Do podsmażonego indyka dodajemy ugotowany ryż, paprykę, kukurydzę z puszki oraz koncentrat, mieszamy.
5. Doprawiamy, ja kolendry i chili dawałam mniej więcej po 1/4 małej łyżeczki, a oregano posypałam równomiernie po całości, ale ilość przypraw zależy od upodobań. Jeśli to konieczne dosalamy.
6. Podgrzewamy chwilę wszystko razem i gotowe.

Kaloryczność:

Porcja zdjęcie - ok. 410 kcal
(Jeżeli podsmażymy paprykę - ok. 455 kcal)

Smacznego! :)  

Ciasto otrębowe, pełnoziarniste "na bogato" (ok. 344 kcal/100g)

Składniki:
135 g mąki pszennej pełnoziarnistej 
60 g otrębów owsianych
35 g otrębów żytnich
4 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
90 g cukru (dałam pół na pół białego i brązowego) (+ ew. 2 miareczki stevii)
50 ml mleka 2%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 g płatków owsianych
50 g miodu
65 g zmielonych orzechów włoskich
30 g rozdrobnionych orzechów laskowych (tak żeby było czuć kawałeczki)
40 g pokrojonych suszonych daktyli (ja jednego daktyla kroiłam mniej więcej na 6 części)
40 g sezamu
20 g pokruszonych płatków migdałowych
45 g pokrojonych śliwek suszonych
70 g rodzynek

Przygotowanie:

1. Najpierw wszystko rozdrabniamy, mielimy według listy składników.
2. Namaczamy rodzynki.
3. Białka ubijamy na sztywno z cukrem (jak do bez).
4. Do białek dodajemy żółtka, chwilkę miksujemy na wolnych obrotach, tylko żeby się połączyły.
5. Dodajemy otręby, przesianą mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, mleko i chwilkę miksujemy.
6. Dodajemy resztę składników poza rodzynkami, śliwkami i daktylami, miksujemy.
7. Rodzynki odsączamy z wody, dodajemy do daktyli i śliwek, oprószamy mąką.
8. Do ciasta dodajemy pozostałe dodatki (rodzynki, śliwki, daktyle). Mieszamy ciasto łyżką.

Pieczenie: 

Grzałka: góra - dół
Temperatura: 170 - 180 stopni
Czas pieczenia: ok. 45 min (do suchego patyczka)
Forma: ok. 25 x 10 cm

Kaloryczność:

Kaloryczność na 100 g ostudzonego ciasta: ok. 344 kcal
Porcja 65 g (zdjęcie - kawałek grubości ok 1,5 cm) -  224 kcal

Smacznego! :)

Semifreddo z orzechami i bezą (lody z orzechami)

Przepis od znajomej :) znaleziony w książce Anny Starmach. Polecam.

Składniki: 

400 ml śmietany 30%
3 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
70 g (6 łyżek) cukru
12 małych bezików (50 g)
1 szklankach różnego rodzaju orzechów, przykładowo:
45 g orzechów włoskich
40 g orzechów laskowych
15 g orzechów ziemnych

Przygotowanie:

1. Bezy rozkruszamy na mniejsze cząstki ale nie na drobno, tak aby było czuć kawałki w lodach.
2. Orzechy kroimy na mniejsze kawałki.
3. Żółtka miksujemy z cukrem.
4. Ubijamy białka.
5. W oddzielnym naczyniu ubijamy śmietanę.
6. Łyżką łączymy żółtka, białka i bitą śmietanę. Dodajemy orzechy oraz bezy, mieszamy.
7. Wkładamy do pojemnika do mrożenia, ja użyłam jednorazowych aluminiowych keksówek (2 sztuki).
8. Trzymamy w zamrażalniku minimum 4 godziny.
9. 30 min (może krócej) przed planowanym podaniem przekładamy do lodówki.

Kaloryczność:

Kcal na 100 g: ok. 351 kcal / 100 g
Porcja 40 g (zdjęcie): ok. 140 kcal

Smacznego!

Bigos wegetariański (ok. 38 kcal / 100 g)

Przepis od mojej cioci, ugotowane przeze mnie i moją mamę. Poważone, policzone :) Wszystkim smakowało

Składniki:

1 łyżka oleju
680 g kiszonej kapusty (odciśniętej)
680 g oczyszczonych pieczarek
2 (130 g) cebule
10 g suszonych podgrzybków (lub ew prawdziwków)
3/4 kostki rosołowej
3 szklanki wody
1 łyżka vegety 
55 g suszonych śliwek (ok. 5 - 6 sztuk)
sól

Przygotowanie:

1. Pieczarki kroimy lub ścieramy na tarce na grubych oczkach. Cebule siekamy w drobną kostkę.
2. Cebulę i pieczarki wolno smażymy na oleju, solimy.
3. W garnku kiszoną kapustę zalewamy gorącą wodą wymieszaną z kostką rosołową. Dodajemy vegety. 
4. Do gotującej się kapusty dodajemy podsmażone pieczarki z cebulą oraz rozdrobnione suszone grzyby (niekoniecznie).
5. Dodajemy drobno pokrojone śliwki suszone.
6. Całość gotujemy na wolnym ogniu ok godziny.

Kaloryczność:

Kaloryczność na 100 g słodzonej przez noc w lodówce kapusty: ok. 38 kcal / 100 g
Porcja 260 g (zdjęcie): ok. 100 kcal

UWAGI: Do kapusty 10 min przed końcem gotowania można dodać łyżkę mąki, przedtem należy podsmażyć ją na suchej patelni tak, aby się zarumieniła (na kremowy kolor).

Smacznego! :)


 

Babeczki daktylowe (ok. 370 kcal / 100 g)

Przepis na babeczki jest przerobionym przepisem na ciasto daktylowe, babeczki tym razem z masłem, kolejnym przetestuje banana ;) Miłego pieczenia

Składniki (proporcje na ok. 11 babeczek):

340 g daktyli drylowanych suszonych
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
250 - 260 ml gorącej wody  (mi nalało się 265 ml)
250 g mąki (szymanowskiej)
90 g brązowego cukru
65 g miękkiego masła
1 wielkie jajo ;) lub półtora (90 g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
ekstrakt waniliowy

Przygotowanie: 

1. Daktyle kroimy na mniejsze kawałki i zalewamy gorącą wodą z sodą (260 ml). Jak rozmoczą się i wystygną blendujemy je razem z wodą.
2. Pozostałe składniki miksujemy, dodajemy masę daktylową i ponownie miksujemy.
3. Foremki do babeczek napełniamy do 3/4 wysokości.

Pieczenie:

Grzałka: góra - dół
Temperatura: 180 stopni
Czas pieczenia: 25 - 30 min (do suchego patyczka)

Kaloryczność:

Kcal na 100 g jeszcze lekko ciepłych babeczek: ok. 370 kcal / 100 g
Jedna babeczka (zdjęcie - 63 g): ok. 235 kcal  

 

Smacznego! :) 

  

Lekka zupa z białej kapusty (porcja - 130 kcal)

Składniki (porcja):

500 ml bulionu (lub ok. 400 jeżeli lubimy bardziej gęste)
150 g białej kapusty
30 g pietruszki
110 g (1 cała) marchewki
40 g (ok. 10 cm długości) pora
sól, pieprz, lubczyk

Przygotowanie:

1. Marchewkę i pietruszkę kroimy w kostkę (pietruszkę drobniej od marchewki).
2. Kapistę kroimy w cienkie, niezbyt długie pióra.
3. Pora kroimy na cienkie plasterki lub półplasterki.
4. Warzywa wrzucamy do gotującego się bulionu.
5. Dodajemy sól, pieprz, lubczykiem posypujemy po całości.
6. Gotujemy na małym ogniu aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Kaloryczność:

porcja - ok. 130 kcal

Smacznego! :) 

Ciastka owsiane z bakaliami, bez masła ( 455 kcal / 100 g)

Do trzech razy sztuka :) Ta wersja ciastek owsianych stanowi według mnie złoty środek :) ciężko im się oprzeć. Polecam z czystym sumieniem :)

Składniki (na ok. 320 g ciastek): 

100 g płatków owsianych górskich
1 jajko
40 g miodu
35 g cukru brązowego
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatki:
45 g zmielonych orzechów włoskich (w trakcie miksowania na brzegach pojemnika zaczyna tworzyć się "masło")
20 g łuskanego słonecznika
20 g pokrojonych suszonych daktyli
30 g rodzynek
20 g sezamu
10 g płatków migdałowych
20 g pokrojonych suszonych śliwek

Przygotowanie:

1. Namaczamy rodzynki.
2. Połowę płatków owsianych mielimy prawie na mąkę.
3. W misce roztrzepujemy jajko, dodajemy płatki owsiane, miód, cukier, proszek do pieczenia, odsączone z wody rodzynki i resztę dodatków.
4. Masę wygniatamy i wstawiamy na 20 min do lodówki.

Pieczenie: 

1. Formujemy kształtne, płaskie ciasteczka, które wykładamy na pokrytą papierem do pieczenia blachę (lepiąc ciastka opłukujemy ręce chłodną wodą).

Temperatura: 180 stopni
Grzałka: góra - dół
Czas pieczenia: 10 - 15 min (Piekłam 15 min i ciastka wyszły trochę za bardzo przypieczone)

Kaloryczność:

Kcal na 100 g: ok. 455 kcal / 100 g 

Smacznego! :)